工藝師 pia (馬清山)說，「爸爸外省人、媽媽排灣族，所以外省的麵加排灣族的麴，其實在發酵過程中，這兩個元素會產生很大的變化。」
將父親傳承的製麵手藝，結合排灣族傳統酒麴發酵麵粉，來自台東太麻里大溪部落的馬清山，融合父母家鄉飲食文化，自行研發風味獨特的麵麴饅頭，並透過講座向民眾分享排灣族製麴技術，強調排灣族製麴，主要是以大月橘，也就是俗稱的七里香，還有大風草跟山菊花三種植物來調和小米酒的辣、香、甜。
工藝師 pia (馬清山)還提到，「如果你放多一點七里香的話，我們釀出來的就會很辣，而且我們做出來的酒，喝了會頭痛，七里香過去老人家也是拿來毒魚的。」
再造山海部落新美學計畫執行高蘇貞瑋表示，「其實我們是透過空間改造，支持這群就是想要做自己想要做的，文化學習的事情這樣，所以這個空間其實當初空間其實只有到這裡。」
台東縣府連續四年辦理「再造山海部落新美學計畫」，透過閒置空間修繕改造，延續部落創生動能，營造更多產業文化示範亮點。來自大溪部落的馬清山，多年來積極復振排灣文化、復耕傳統植物，並向耆老請益製麴技術，希望營造一處部落學習場域，延續祖先傳統智慧。
工藝師 pia (馬清山)表示，「我們把我們家裡的空間打造成一個麵麴廚房，部落老人家教我的，我會把它在這邊在這個空間分享給大家。」
台東縣府藉由生活空間改造，鼓勵族人跨出夢想的第一步，也期待成為地方產業亮點，吸引遊客走進部落。
責任編輯：嘎兆
