台灣步入超高齡化社會，每個部落文健站或相關照護機構，幾乎都有供餐服務，但如何烹調出適合長者的餐食，又是另一門學問，因此仁愛鄉農會特別開辦餐飲志工研習課程，請來知名主廚教鄉內文健站，以及照顧機構相關人員，如何製作出適合高齡長者食用的餐食。
講師 范光竹：「我們現在台灣已經進入一個超高齡社會，所以我們希望就是用這一些在地的食材，然後去做一些適合這些老人家，或銀髮族他們的料理，今天其實我們在做的這種東西叫軟質地飲食，可是不是把所有東西都打成像稀飯、像泥一樣，因為我們還是訓練他，僅剩的咀嚼的功能。」
仁愛鄉農會導入農委會推動零飢餓計畫的概念，舉辦這場研習課程，課程中不乏有年輕人參加，他們也希望先學習這一門廚藝，為將來從事照護相關工作做準備。
學員 江逸伶：「剛好我在文健站打工，所以就來這邊一起上課，就是因為想說年輕人就多接觸這樣，如果真的有機會到文健站上班的話，或是長照相關的話，那會滿有幫助的。」
學員 孫宜勤：「希望可以學到一點基本的吧，至少基本的要會，如果可以學更好的話，也是期待自己可以就是煮給家人吃。」
仁愛鄉農會總幹事 戴錦稔：「我們今天主要是要做，零飢餓計畫裡面的高齡者飲食、營養的烹飪，能夠讓我們這些照服員，還有我們的志工，更了解這個高齡者的營養使用，跟還有我們如何用在地的食材來烹飪，讓我們能夠照顧好這些高齡者的身體。」
仁愛鄉農會表示仁愛鄉高齡人口比例越來越高，重視長者飲食健康及機能更顯重要，加上仁愛鄉本就是蔬果產區，在提升長者供餐的服務品質外，同時也能達到推廣在地農產的目的。
責任編輯：黃金倪
