南投縣府原民處，過去培訓出一批專業的原民烤大豬職人，再加上烤大豬場合，與宴客辦理流水席有高度的重疊，不過過去烤大豬跟流水席，都是不同業者在處理，因此看見這股市場潛力，今年再度開設原民流水席培訓課程，要讓既有的烤大豬業者，增加技能也增加市場競爭力。
南投縣府原民處代理處長 林婷玉：「如果我們的職人，擁有烤大豬的一個專業技能之外，也有我們風味餐流水席的一個，總鋪師的一個技能，我相信這樣可以提供我們，客人更多的選擇，讓我們的烤豬職人就是，一生就有兩個專業的技能，可以有更多一個發展的空間跟潛能。」
烤大豬業者 王曉葳：「全台灣這樣到府烤豬的過程中，我們就可以慢慢推廣，讓他們知道我們不只有烤豬，還有其它比較有特色的風味的餐點，開始跟著我們烤豬一起呈現。」
培訓課程在南投草屯，南開科大餐管系教室進行，由系主任親自領軍教導大家，如何用原民傳統香料，來做出一道道色香味俱全的美食，同時也對食品安全衛生的把關進行教育，希望在五天55小時的課程中，讓每位學員學習一技之長。
南開科大餐管系主任 許志滄：「那我們這一次是以，原住民風的料理為主，就是以烤大豬它的延伸，然後我們就培訓這個辦桌，台灣辦桌的這種風氣，然後教他們怎麼去辦桌。」
烤大豬業者 方文忠：「我的願景就是說在我這個烤豬的業者，在烤豬的時候我們旁邊會有一個，一般簡易的原住民風味的流水席，讓客戶有多元化的一個選擇，也增進我們自己的一個才能。」
在經過這次培訓之後，學員們也將配合十月十日，南投舉辦國慶煙火當天，在南投會展中心進行實地操作，直接面對預計二十多萬的觀光人潮，不僅是驗收學員的學習成果，也是一個市場推廣的絕佳機會。
責任編輯：黃金倪
