快速的刀工、瞬間就將刺蔥切成碎末，加入煮熟的地瓜、捏成泥，包上一片起司片，沾上蛋液 、麵包粉，下鍋油炸5分鐘，酥脆綿密的刺蔥起司地瓜餅就出爐了。新竹那羅文健站，結合部落大學開設懷舊飲品課，長者一邊製作、一邊回憶，畫面相當溫馨。
那羅文健站長者 張美枝：「有，從小就吃(刺蔥)，我們老人家都吃，要配那個老鼠(山產)，以前沒有(變化) ，直接煮直接吃，(地瓜)很軟、很好做，這樣就好了。」
那羅文健站長者 姜月梅：「(刺蔥)喝涼的，用開水煮一煮，把開水弄涼了放冰箱，這個是最好的(消暑飲品)。(刺蔥地瓜餅)很特別，這個就變成是綜合的(點心)了，而且又好吃，也有對營養身體好。」
運用當季盛產食材，考量營養需求，創新設計甜點品項，透過手作訓練手部肌肉，回味的同時也激發大腦運作、延緩老化。
講師 Ciwas Malay(古屏生)：「當然我們就會設計一下，他們能夠咀嚼的(點心)，就比較可以消化的東西，在做點心的時候，老人家就會回味(憶)說，我們小時候吃這樣，那我們現在是怎麼吃。」
那羅文健站照服員 Lawa(張鈴軒)：「長者可能早期吃的食物都是比較原型的，可能以前老人家，不會想到那麼多的結合跟創新，可以讓長者吃到原型食物之外的創新口味。」
照服員也說，透過懷舊課程，打開長者對傳統食材的想像，希望在延緩老化的同時，也能讓長者吃出健康以及記憶中的熟悉味道。
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