兩人合力搗米，把米搗成粉末；再用三到四種植物所熬煮湯汁淋上，搓揉成一顆顆的小圓球。金峰鄉嘉蘭村馬里弗勒部落，在收穫節前夕辦理傳統酒麴製作課程，可以讓族人在收穫節自己釀製小米酒，也讓這項技術繼續傳承。
學員 paules：「剛好有聽到說要做我們原住民的那個酒麴，我們就說很開心、說來這邊看看來學習，來做我們以前老人家在做那個pika（酒麴）這樣子。」
排灣族的傳統酒麴製作，通常是利用使用七里香、大風草、小黃菊等在地的植物來熬煮，大米或小米搗成粉末來搓揉、每一顆重量控制約22克，陰乾放置兩到三天自然發酵後也再讓太陽曝曬兩到三天，就可以完成並放置冷凍來保存，每一顆酒麴至少可釀製4斤米原料來製作小米酒。
酒麴製作講師 pia（馬清山）：「我們現在就是做酒麴的那個酵母，我們就是從自然中裡面我們的周遭的環境裡面，把這個民族植物找出來之後來去培養它的菌種這樣子；然後做好之後就拿來釀酒，然後準備迎接月中的小米收穫祭。」
傳統酒麴的製作過程費時費力，為了方便釀酒，會去購買具有人工添加物的酵母來製作；但族人表示，釀製出來的味道和傳統的總是有落差，透過酒麴的製作課程，期望將過去祖先釀酒的味道重新再找回來。
責任編輯：林懷恩
