桂竹筍是桃竹苗、泰雅族人的經濟命脈之一，為了能夠好好保存、防止桂竹筍因接觸空氣而出現氧化作用，復興區農會是協助加工製成桶筍，讓筍農可以延長販售期程。
餐廳業者 楊美惠：「就是用壓力、大鍋子的熱度去壓力，然後真空包裝就用鐵罐給它包起來，煮的時候沒有煮熟的話，它那個澀味就很明顯。」
筍農 黃金來：「拿去煮熟了以後再把它加工，然後這個筍子再加我們自己的酸菜再給它真空包裝；目前有人在訂，不過我還沒有量產，只能說跟他們講說延後一段時間，他們都容許，因為他們要今年的產量。」
為了滿足筍農販售的需求，會將桂竹筍分裝成5、10、20斤的桶筍，想要運往外地銷售或是連結在地餐廳，製作桂竹筍特色料理都是不錯的選擇。
筍農 黃金來：「我通常是做10斤的，這樣做生意的話差不多一個禮拜開一桶剛剛好，太小的（5斤）煮不夠，太多的（20斤）你用個2、3個禮拜它就不是很好吃、不新鮮了。」
餐廳業者 楊美惠：「他們要炒的、這個也可以用來煮湯的，撕開之後再切斷、切斷之後再來炒；如果說你是煮湯就不用撕開，就直接切斷、就是切斜段那樣。」
然而，隨著科技的發展，社群平臺如雨後春筍般地設立，而業者也跟上潮流，透過網路抓住老饕們的胃，並串聯在地農特產品及生態資源，吸引遊客上山遊玩。
餐廳業者 Ibu Ismahasan（陳耑妤）：「以咖啡為主軸串聯其他的產業，那包含文化、桂竹、小米、自然療癒生態的導覽，經營我們粉絲專業經營也很久了，所以我們有固定的粉專的客人，還有配合的團媽團爸這樣的一個行銷。」
不再過度依賴傳統通路、積極拓展多元通路，業者也極力打破限制，就是希望遊客在遊玩羅馬公路的同時，也能感受在地農產品及生態文化的魅力。
責任編輯：林懷恩
