[get-weather-slider]

扭轉外界誤解小米粽 土坂族人上陣示範做法

  • 發布:2024-09-20 19:11
  • 台東達仁
  • udjuy

大綱

金峰鄉賓茂村小米粽食物中毒事件,引起全國的關注,而小米粽又是排灣族的傳統美食,裡面的內容物,有蝸牛、竹筍、豬肉、小米粉,尤其是蝸牛,在網路上起熱烈正反討論,記者今天特別來到土坂部落,請族人示範小米粽的做法,並說明食材中的用料,希望讓更多人了解排灣族的傳統食物。

月桃葉墊底在最外層,上方放上假酸漿葉,把調好味的食材適量的放在假酸漿葉上,再小心翼翼地包裹起來,並用棉線綑綁,再用水煮約兩個小時,排灣族的傳統美食cinavu就製作完成,也就是所謂的小米粽。

近期金峰鄉賓茂村爆發小米粽中毒事件,引起全國地關注,也讓這道排灣族傳統美食在網路上引起議論紛紛,甚至有些網友認為小米粽是不健康、不安全的食物,也有人認為蝸牛怎麼會出現在食材上面,對此有族人表示,從過去到現在,一直都是這樣製作。

土坂部落會議主席 kuljelje(熊大龍):「我們這些cinavu跟qavay(小米粽),我們吃了幾百年的東西,就是也是這樣子包,也沒有怎麼樣,如果真的有事情,我們排灣族早就不吃了,因為總不希望說會滅族,所以說由此可知,就是這樣子料理方式,它其實是不具有任何的問題。」

原鄉部落近年來積極發展觀光產業,傳統美食也是其中重要的一環,可以讓更多人認識部落飲食文化,但這件事件爆發後,也嚴重影響排灣族傳統食物的印象,也間接影響部落風味餐業者的生意。

風味餐業者 陳三郎:「我們做風味餐的,當然也是有遊客也是會怕到,我們要找出問題在哪裡,而不是怪這個cinavu和qavay(小米粽)去怪它們說,我們原住民隨便亂吃,怎麼樣?不是!我們也是很注重我們的
食安問題。」

傳統美食業者表示,食材準備的過程也相當嚴謹講究,從採集到清洗,每個步驟不能馬虎,包含蝸牛撿拾後,至少要放在籠子養一周以上讓牠自己代謝,才會處理食用,也希望網路上針對這件事,不要再以訛傳訛汙名化擁有百年歷史的傳統食物。

責任編輯:Pawan

相關文章

魯凱族

【魯凱族語】ta‘avalra ‘i tatolohae ni|萬山部落勇士祭的由來

文化介紹
傳統祖靈祭是一系列為期四個月的祭典,現今配合族人工作求學濃縮為一天,並特別將「勇士祭(Ta‘avala)」凸顯辦理。
小辭典
  1. ta‘avalra
    勇士成年禮
  2. molapangolai
    祖靈祭
  3. asavasavahe
    男性青年
  4. atamatama
    父字輩的稱呼

歷史上的今天