月桃葉墊底在最外層,上方放上假酸漿葉,把調好味的食材適量的放在假酸漿葉上,再小心翼翼地包裹起來,並用棉線綑綁,再用水煮約兩個小時,排灣族的傳統美食cinavu就製作完成,也就是所謂的小米粽。
近期金峰鄉賓茂村爆發小米粽中毒事件,引起全國地關注,也讓這道排灣族傳統美食在網路上引起議論紛紛,甚至有些網友認為小米粽是不健康、不安全的食物,也有人認為蝸牛怎麼會出現在食材上面,對此有族人表示,從過去到現在,一直都是這樣製作。
土坂部落會議主席 kuljelje(熊大龍):「我們這些cinavu跟qavay(小米粽),我們吃了幾百年的東西,就是也是這樣子包,也沒有怎麼樣,如果真的有事情,我們排灣族早就不吃了,因為總不希望說會滅族,所以說由此可知,就是這樣子料理方式,它其實是不具有任何的問題。」
原鄉部落近年來積極發展觀光產業,傳統美食也是其中重要的一環,可以讓更多人認識部落飲食文化,但這件事件爆發後,也嚴重影響排灣族傳統食物的印象,也間接影響部落風味餐業者的生意。
風味餐業者 陳三郎:「我們做風味餐的,當然也是有遊客也是會怕到,我們要找出問題在哪裡,而不是怪這個cinavu和qavay(小米粽)去怪它們說,我們原住民隨便亂吃,怎麼樣?不是!我們也是很注重我們的
食安問題。」
傳統美食業者表示,食材準備的過程也相當嚴謹講究,從採集到清洗,每個步驟不能馬虎,包含蝸牛撿拾後,至少要放在籠子養一周以上讓牠自己代謝,才會處理食用,也希望網路上針對這件事,不要再以訛傳訛汙名化擁有百年歷史的傳統食物。
責任編輯:Pawan