烹調的食物除了要美味可口，在現代還要注重擺盤設計，因為現在人們隨手一隻智慧手機，吃美食之前總會拍照打卡一番。
講師 王孝良：「那我們想要有機會去說菜，甚至於讓外界更認識我們，我們就是要先把它（料理）漂漂亮亮的出去，然後大家看到之後，就會想要好奇地去詢問，而不是說擺出，大家連興趣都沒有的料理，只會讓我們的故事沒有辦法傳達。」
南投仁愛鄉南豐村賽德克族人王孝良，本身除了是料理職人外，更專精在賽德克傳統飲食文化，他過去創新不少傳統風味餐都頗受好評，也常受邀到各單位擔任講師授課，這次他回到自己的部落開班授課，有些族人甚至慕名而來，也有部落長輩前來報名，希望透過學習廚藝來排憂解悶。
學員 百漾 馬地課拉安：「各部落族群在飲食文化，他們的料理的方式我就覺得很有興趣，比如說擺盤啦美食啊，就是已經跳脫我原本對原民的，飲食文化的那個概念，但又不失原民飲食的一個基準。」
學員 陳福枝：「我學這個我自己要做菜啊，自己老人家獨居在家裡吃啊，不會無聊這樣比較好，這樣對我們的身心靈比較好一點。」
王孝良指出原民傳統美食獨特之處，就是來自於我們的香料，例如刺蔥、馬告、肉桂以及山當歸等等，只要利用在地食材再輔以精心的料理烹調，都可以做出一道道色香味俱全的美食料理，來打動每位饕客的味蕾。
講師 王孝良：「因為我覺得原住民料理，這幾年來我這樣看，我覺得我們的香料真的是可以在所有，甚至於國際市場去開發，甚至於去打進這市場的，因為主要是什麼？因為我們有特殊的香料的氣味，可是再來就是要靠我們的雙手，去打造那個不一樣的味道，然後讓他們去吃出每一個感覺、每一個氣息這樣。」
透過這樣的一門賽德克飲食文化課程，希望教導學員利用現代烹調手法，再導入傳統食材與香料，製作出不一樣的原民美食，不論是興趣自學還是接待遊客，都能讓大家看得到也吃得到，不一樣的原民飲食文化。
責任編輯：黃金倪
