將馬告、刺蔥以及部落常見食材融入料理，透過不同醃製與烹調方式，讓傳統風味有了更多創意變化。由秀林鄉公所舉辦的「太魯閣族飲食文化創意料理培訓班」，課程從傳統飲食出發，涵蓋在地食材運用、創意料理、擺盤技巧及餐飲經營等內容。
講師 陳俊農：「排骨有沒有，我們是給你今天是醃馬告，你也可以醃刺蔥，只要特殊的味道出來，因為它本身的味道，沒有那麼的死板，所以說你可以把它，看你要醃製什麼東西。」
太魯閣族傳統飲食蘊含祖先順應自然、尊重土地的生活智慧。學員認為，透過傳統食材與現代料理的碰撞，不僅能延續文化，也能思考如何將部落美食推向更大的市場。
學員 Pisaw Djima（許正信）：「這一堂課很重要在於，我們怎麼如何去做一個連結跟對話，讓我們太魯閣族的文化或者是原住民的文化這些美食，如何在國際上去作一個完美的呈現。」
學員 戴文皓：「我本身是太魯閣族，對於太魯閣傳統飲食文化，其實都很有興趣，那自己也是做觀光行業的從業人員，所以覺得上這堂課除了在對於傳統文化跟飲食文化的精進之外，同時對我們自己的產業也是有所幫助的。」
秀林鄉公所表示，這次共招收15位學員，並以銅門村在地族人及部落婦女為主要培育對象，希望提升餐飲技能，未來結合自然人文生態景觀區，讓遊客從「吃」開始認識太魯閣族文化。
活動承辦人 王文娟：「這一班有特別屬意就是，以銅門村在地的婦女部落為優先考量，因為其實，部落婦女主要就是部落最主要的扎根的力量，希望能夠培育他們有這樣的能力，然後也能夠在地把這樣的技能傳給大家，讓大家能夠吃這裡的美食，也可以在這邊住，享受這裡的自然風景生態景觀區。」
透過飲食文化傳承與創意料理培訓，秀林鄉盼進一步串聯部落文化、觀光與產業，打造兼具文化深度與地方特色的太魯閣族飲食品牌。
責任編輯：王涵
