將木薯去皮磨碎擠出多餘水分，最後將麵糰烤成薄餅，這是古巴原住民族傳統美食Casabe木薯餅，也是Núñez家族記憶中的味道。
古巴居民 Julio César Núñez、Agustín Núñez：「十幾歲的時候我就知道木薯，因為我祖母以前常做木薯餅，她有時會找我幫忙。我母親也會在家料理木薯，因為木薯餅可以餵飽一家人。」「我兒子在一旁做木薯餅，這樣他會對木薯更熟悉，並告訴下一代木薯是什麼，以及它對我們家族的意義。」
木薯又稱樹薯，顧名思義長得如同樹木一樣，早期是南美洲原住民族的主要糧食，後來傳到世界各地，現已成為熱帶及亞熱帶地區主要的澱粉作物，和馬鈴薯、甘薯並稱世界三大薯類作物。今年三月，古巴、多明尼加共和國、委內瑞拉、宏都拉斯和海地，正式提交申請，要求聯合國教科文組織將木薯的種植、製作及食用的傳統，列入無形文化遺產名錄。
古巴國家遺產委員會主席 Sonia Virgen Pérez：「木薯是美洲原住民族的傳統食物，從南美洲北部傳入安地列斯群島，再抵達古巴的東部，成為世代相傳的重要糧食來源。」
除了尋求聯合國認可，許多餐廳業者也大力行銷Casabe(木薯餅)，主打無麩質永續特色料理。
餐廳業者 Yudisley Cruz：「我們希望哈瓦那和古巴人全國的人，都學習享用木薯餅，讓它成為我們飲食文化的標誌，這道料理值得享有這樣的名譽。」
顧客 Mayelin Cuellar：「你可以品嘗到木薯的味道，也許有人覺得木薯餅不好吃，這就是為什麼要搭配碎肉或是其他的配料。其實只要加點油和鹽味道就很棒。」
可甜可鹹的Casabe(木薯餅)，掀起一股健康飲食的風潮，保留原住民族傳統的同時取悅更多饕客的味蕾。
責任編輯：黃昱憲
