野菜料理主廚 松芳古：「它吃起來毛毛的，就是下嚥的時候你會感覺很粗糙，但是我們這個梗會用刀把它削薄，先燙、先燙熟。」
分享野菜的食用方式，在講師的介紹下發現，部落周邊許多花花草草不僅可以食用，也能應用在點綴食材的加分效果，更重要的是將在地特色植物靈活運用，也更凸顯部落特色風味。
學員 司小姐：「真的學到很多，就是擺盤啊、點綴方面啊，讓我們吃得覺得津津有味，味蕾方面是比較特殊一點，因為松老師教我們的一切都是很多很多。」
為了更營造特色料理，濁水布農合作社特別邀請信義鄉知名野菜餐廳主廚，為當地族人開班授課，有別於風味餐常見的大魚大肉，透過自己開店的經驗以及料理技巧，傳授族人開發部落野菜的創意和巧思，也期盼更推廣屬於在地的美食。
野菜料理主廚 松芳古：「以前是告訴人家怎麼做風味餐，現階段的話我覺得怎麼去設計風味餐，會是我在課程當中的一個重點，之後如果有投入風味餐工作的業者或個人，能夠在起點上就比較扎實一點。」
濁水布農林業暨勞動合作社理事主席 全得富：「傳授他針對他的經驗，利用在地的食材甚至一些野菜然後入菜，讓我們的廚房更在地化。」
信義鄉目前正值冬季旅遊旺季，除了梅花、櫻花以及溫泉等，期盼藉由結合精緻、美學和故事人文的風味料理，創造出特色旅遊之一，進而提升地方觀光旅遊效益。
責任編輯：黃金倪
