學生們將自己研發發酵後的咖啡，拿來給專業的業者杯測，在試喝之後不僅感到風味獨特，直說過去從來沒喝過這種味道的咖啡，也說這種風味的咖啡，甚至已到了競賽等級。
試喝民眾表示：「淡淡的一點酒香，那種感覺真的很不錯，第一次遇到這種風味。」咖啡業者蘇晉寬說：「已經有到達競賽等級，就是可以比賽了。」
南投縣北梅國中學生，因家裡種植咖啡，得知透過發酵可以改變咖啡的風味，於是投入研究，嘗試透過不同酵母菌的方式，來改變咖啡最後沖泡出來的味道，這樣的研究不僅讓他們獲得南投縣科展佳績，也獲得當地咖啡農的興趣，希望引進他們的研究成果，來讓咖啡有更多的賣點
咖啡業者黃美桃表示，「今天這個學生改變了我原本的想法，因為放這麼久的時間，它風味依然在，會讓我們咖啡農想要再去，重新再去投入這個菌種去，縮短我們發酵的時間，尤其那個酒釀味那一支，那個酒好明顯，就是像那種很濃郁的那種葡萄酒。」
北梅國中學生曾冠翔指出，「因為我家裡面有種咖啡，然後就想到在製作小米酒的過程中，會加入一個酒麴菌，然後造成小米酒的發酵，然後想說那我們把這個酒麴菌，運用在咖啡的發酵的上面，然後之後就製作出這個有，帶有酒香的咖啡。」
咖啡業者蘇晉寬也表示，「跟我們當地的咖啡產業結合，我覺得是一個滿大的喜事。」
北梅國中研究咖啡發酵的學生們，他們發現不同的酵母菌發酵的咖啡，會呈現出酒香、果香甚至是餅乾香味等不同的結果，而且研究的最大的成果，就是可以穩定發酵，減少失敗率，讓咖啡農降低生產成本。
仁愛鄉咖啡農曾伯朗指出，「孩子也研究到說，不需要說用那種很專業的東西，直接一個桶子然後一個管子，之後再把它用厭氧發酵的方式，把菌放進去種進去，就可以培養出來了，反而會對我們這些果農，不需要有很大的負擔，只要有這些東西就，很容易就製造出很特別的味道。」
北梅國中校長張文嘉則表示，「我們這些孩子們辛苦研究出來的菌種，它可以做後續的推廣，這也是我們北梅國中這一些科學社的孩子們，他們心之所向。」
北梅國中校長表示，很高興業者們對孩子研究的興趣，這也是對研究咖啡發酵的學生們，一種鼓勵與肯定。
責任編輯：嘎兆
