一道道擺盤精美的料理端上桌，看了就讓人食慾大開口水直流，南投原民處為了增加原民流水席的競爭力，特地請來專業主廚，以在地食材及原民傳統香辛料，來研發有別於一般流水席常見的菜色。
南投縣府原民處產業永續科科長 歐志鵬：「這個私廚料理，都是以我們原風的菜色，像我們的刺蔥和馬告，像我們的烤豬肉，還有加上一些原民常有的櫛瓜、玉米，相關的南投在地食材，做成一個最具特色的餐點。」
專業主廚 詹志強：「主要是說這些食材，我們配合著在地跟當季的食材，在取用的時候是隨手取得的，只是說增加了一些我們的技術跟技巧，把它做成比較有創意、比較有特色。」
南投縣原民烤豬合作社社長 伍添福：「我們的餐裡面就放南瓜或是四季豆，山區的青椒，還有一些蘿蔔，再加上我們烤串素食跟肉類都有，組成一個套餐。」
在這次研發的新菜色中，有用櫛瓜包覆烹調的吳郭魚，不僅事先去刺處理，也用了原民香辛料把腥味壓制得很好，牛排也用了馬告及堅果當佐料，讓味覺再次提升不少，就讓品嘗試吃的民眾讚不絕口。
品嚐民眾 洪嘉俞：「魚也是滿特別的，它是用櫛瓜把它包覆起來，已經都去除魚刺了，然後直接可以入口。」
品嚐民眾 葉雲鑫：「這次的食材它主菜是牛排，牛排上灑有很多堅果，也帶一些馬告的香氣，結合了一些原民的元素在裡面，它吃起來不像是一般的牛排，但是一樣的非常美味可口。」
這些研發的新菜色除了取材方便，也大量運用原民傳統食材及香辛料混搭入味，就是希望為將來原民流水席正式上路時，幫助原民主廚做出市場區隔，來強化原民流水席的競爭力。
責任編輯：王涵
