一整隻豬被架在火爐上慢慢炙烤，油脂不斷滴落，光看就讓人食指大動，新北市首度舉辦烤肉王大賽，吸引來自全國各地的烤肉好手們報名，雖然比的都是烤肉，但每支隊伍都有自己的獨門絕活。
比賽時間一到，選手立刻生火，仔細一看這組選手使用的木材可不一般，特別使用龍眼木烤豬，不僅燃燒較為穩定、也能增添獨特香氣，但要烤得恰到好處，還是得考驗師傅掌控火侯的功力。
參賽選手 Bali 伍諭勳：「讓豬隻保持它有裡面會有肉汁，再來就是它（龍眼木）的硬度夠，再來就是它的碳會比較穩定，沒有像一般可能可能變成那種灰，帶著興奮 然後再來就是，充滿著衝勁。」
拿起噴槍仔細炙燒食材，一旁烤爐也飄出陣陣香氣，這組選手使用傳統粗鹽將鯖魚醃漬一整天，讓魚肉更入味，而搭配的食材大有來頭，不僅是部落的原生種，對當地阿美族來說也別具意義。
參賽選手 Karo Gunu 輝龍：「對我們最主要的食材就是那個糯米，紅糯米跟圓糯米，我們紅糯米是太巴塱的一個原生種的，它有一個很美麗的名稱，叫做天使的翅膀，所以我們特地拿來獻給我們的民眾。」
撈起獨門醬汁，香氣撲鼻而來，來自烏來的泰雅族選手們有備而來，五花肉主打原汁原味，但搭配的醬汁可一點都不馬虎，還將泰式風味醬汁與小米完美融合。
參賽選手 Loba Kome：「就是有一點創意，就是醬汁的部分，就是有小米加上泰式醬汁這樣子，我們的食材 還有我們的器皿，我們都是取自大自然用自大自然，然後再回饋給大自然。」
每道料理背後，都蘊含著選手的巧思，也藏著不同族群的飲食文化。透過比賽，不僅讓各地好手相互交流，也讓更多民眾看見原住民傳統食材與創意料理結合，能夠碰撞出多少不同的好滋味。
責任編輯：王涵
