部落廚房文化老師 Ciwas Malay（古屏生）：「魚的話，我們也是sinbwahan ‘syux，sinbwahan syam是豬肉，sinbwahan ‘syux是魚，也是一樣，那個魚是生的，用鹽巴醃漬兩三天，再用石頭壓緊，壓緊兩三天以後，再用我們的冷飯，冷白飯去拌均勻。」
手拿傳統醃肉、搭配泰雅族語仔細說明，她是來自新竹尖石梅花部落的Ciwas古屏生，也是部落大學的講師。對於泰雅族傳統飲食她非常熟悉，像是餐桌上的常客：刺蔥、馬告、香椿等等，有哪些香氣、哪些功能，她都瞭若指掌。
部落廚房文化老師 Ciwas Malay（古屏生）：「傳統上我們沒有味精之類的，它可以活絡我們的筋骨，我們在喝的時候，會流汗，它會把裡面的寒氣，逼出來，所以這兩個植物(刺蔥、馬告)的話，可以放在我們的茶裡面，那也可以放在我們的料理的辛香料裡面。」
策展人 吳唯煌：「用比較現代，時尚一點的擺法，去把泰雅族的傳統料理，帶給民眾，那這些食材，我們也是結合AI，它都是真實照片，那我們再用AI渲染成，有點像水彩的風格。」
以創新的方式呈現傳統食材，展現當代原民料理的多元層次，Ciwas就說華人的八大菜系，具有豐富的歷史堆疊，而原民的傳統食材，也是千百年來延續在山林間的智慧結晶。
部落廚房文化老師 Ciwas Malay（古屏生） ：「不要到最後創意料理，到最後，只有桌巾，還有芭蕉葉，桌巾一拿開，那些東西一拿開，全部的東西，跟八大菜系，都一模一樣，其實我們的東西可以跟外面八大菜系是平起平坐的。」
隨著科技發展，手機按一按、食物就到面前，要青年走進山林、認識野菜，可能難上加難。因此，新竹縣原住民族文化教育產業推廣中心，即日起至7月4日，推出了《泰好吃啦-泰雅食材與料理展》。
策展人 吳唯煌：「那我們跟她討論，構思出幾道比較適合讓原民跟非原民都可能看了會覺得眼睛為之一亮的料理，前半部是食材，後半部是料理，所以前面就是準備好了食材，然後慢慢走進古老師，她的料理世界。」
Ciwas也希望透過展覽，讓更多人認識傳統食材，減少民眾的誤解，也讓泰雅族飲食文化，能夠延續下去。
責任編輯：Nxy
