南投仁愛鄉種植咖啡有多夯，不僅有老農砍掉茶葉樹改種咖啡，也吸引不少年輕族人返鄉，以家庭分工的方式，來投入種植到產銷的一貫作業方式。
仁愛鄉農民 壁虎 達滾：「咖啡的話是在仁愛鄉比較新興的行業，目前就是把茶園通通砍掉，重新回來改種咖啡。」
仁愛鄉青農 高佳安：「那我爸他就是負責在田間管理的部分，然後我的話，我就是負責到外面去學習，那把一些外面的資訊帶進來家裡這樣，那也是協助說我們家，在鞏固那個品質上。」
仁愛鄉農民 紀文凱：「我們農民常常變成就是有颱風來，我們會賺錢，可是沒有颱風的時候，可能又會賤價，我今天會開始會想要選擇種咖啡的原因，是因為咖啡它可以比較永續，也可以林下經濟，可以種到我的林地底下，那我不用去砍樹。」
仁愛鄉種植咖啡，在海拔及氣候上有先天優勢，再加上咖啡屬於林下經濟作物，不僅土地利用效益極大化，也較不受季節因素影響，因此受到大家的喜愛，不過咖啡從種植栽培到烘乾烘焙，過程都是一門技術，仁愛鄉公所特別請咖啡達人來開班授課。
授課老師 吳原炳：「今天（21）我們又辦了第一屆咖啡的分享會，目的就是要告訴所有的農民，如何把品質提升，包括他們的種植技術田間管理，還有加上他們本身的生豆保存，還有後製等等的這一些。」
仁愛鄉長 江子信：「我們公所還有農會，還有我們的這個暨大產官學三個合作的一個單位，讓我們的這個在行銷或是在研發烘焙，還有這個製作上面，會有更長足，更有一個效能出現。」
仁愛鄉公所結合農會及暨大，產官學三位一體，來幫助農民在咖啡產業上，能夠穩定的快速成長，不僅經常辦理咖啡評鑑，也希望透過專業達人，來輔導大家一起成長。
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