花蓮農改場改良的山苦瓜品種，其中「花蓮1號至5號」為中小型山苦瓜、果實重約150至220公克，適合小家庭日常料理；「4號與5號」則保留野生外型、果重僅20至50公克，適合特色料理與加工用途。
農民 Kolas（周畢英書）：「其實原生種山苦瓜這個都是可以做到自己自有種，所以壽豐鄉農會一直都在推這一段，因為我們壽豐鄉這個土地就很適合瓜類的生長；那我們去年把所有生長的山苦瓜全部都送到壽豐鄉農會來加工，那今年因為我們也想嘗試看看自己做熱風烘乾之後，可不可以直接把它變成茶包然後來做販售、苦瓜生態，以原生種它裡面的（營養）含量最高，所以呢我還把它開發成加14種穀物跟豆類、我們把它做成代餐包，所以這其實山苦瓜的運用非常廣。」
根據國科會生技計畫團隊研究，這些苦瓜品種具備抗氧化、調節血糖、抗發炎與免疫調節等保健功能，廣泛應用於苦瓜茶、錠劑、膠囊等產品，成為深受歡迎的健康食材。
壽豐鄉農會總幹事 黃啟祥：「目前我所知道的這個山苦瓜的品種已經來到花蓮8號，那從1號2號是比較接近我們的原生種，那也是目前（壽豐）栽種面積最多的山苦瓜，它對於這個我們的這個降血脂跟降血糖是有相當的這個功效的；那所以我想可以利用這個山苦瓜證名活動，然後把我們這個在地的這個山苦瓜當作是我們壽豐的一個 一鄉一特色。」
山苦瓜不再只是夏日清熱的苦味蔬菜，透過科學育種與研究，搖身一變成為具有保健功能的「超級食材」；壽豐苦瓜農希望大家親自嚐鮮這份來自花蓮的綠色奇蹟！
責任編輯：林懷恩
