營養午餐是一天當中最容易掌握學生營養攝取的一餐，而為了提升學校營養午餐的品質，教育部委託成功大學研發「AI開菜系統」，利用智慧科技，讓校方快速掌握與照護學生的飲食，讓學生不僅吃得飽也能吃得均衡。
成功大學特聘教授 王振興：「我們AI開菜系統，基本上是提供你一個便捷的工具，然後讓營養師行政減量，行政減量這個是第一個目的，這也是國教署在我們整體計畫上，實施的過程當中，一直希望以這樣的一個出發點，帶給我們教育現場非常便捷的一道工具，那這裡面完全沒有所謂的紅色的，代表就是說我們在營養攝取均衡的一個前提底下，所有的菜單開出來，基本上是可以滿足（營養需求）的。」
而除了營造學生健康飲食外，這項研發也大幅度提升校方的行政效率，結合「高級中等以下學校學生健康資訊系統」，不僅具備數據智慧分析、食譜自動分類、菜單智慧推薦以及營養標示四大功能，不僅是提升品質也讓校方不再耗時精力，能夠更專注在學生的飲食教育及營養照護。
營養師 許淳善：「能夠用最快的時間、最有效率的方式，達到符合我們學校午餐食物內容，以及營養基準的規定，也就是說我們有更多的時間、更多的心力，可以好好投入在關注到我們每一位學生的營養照護上面，以及健康飲食教育的推動。」
桃園介壽國小老師 Touu Watan：「像我們現在我們在編輯繪本，或是什麼我們都會用AI，那相對地非常省力，而且是我覺得我們真的是要跟著時代走，那所以你說AI開菜單，不妨試試也不錯，我覺得也不錯。」
此外，針對民眾好奇的營養午餐專法，教育部政務次長表示，因財劃法爭議的關係，至今還未釐清中央及地方要如何分攤經費，但教育部仍會持續挹注資金，不論是弱勢兒童或是偏鄉廚房每年都會持續補足，並不會因為財劃法問題而暫停補助。
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