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種子生活節「芋頭論壇」 雅美生分享飲食文化

大綱

種子生活節今年邁入第七屆,特別開設了芋頭論壇,以及相關策展。展出雅美達悟族、排灣族等族群超過30種的芋頭種類,以及相關的飲食文化。策展人董景生說,芋頭比起小米更不被大眾注意,且更難以進行保種工作。因此需要透過生活文化實踐,才能延續保存台灣不同品種的芋頭。

蘭嶼高中學生提前一周來到台灣本島,參與種子生活節,將雅美達悟族中的芋頭飲食文化,分享給前來民眾。

蘭嶼高中老師 林桓妃:「因為我們是餐飲科,所以在學校有針對芋頭的品評做練習,也就是讓學生到田裡面,去練習照顧芋頭,然後回到學校之後,可以品評他不同品種,芋頭的味道品評完之後,再把它放到我們的烘焙甜點做嘗試。」

雅美達悟族人稱芋頭為soli,不過也有分蘭嶼最古老的水芋,還有比較常用來做芋頭糕,或是落成等重要儀式會使用的芋頭品種,活動中就展示10多種芋頭,也有從菲律賓巴丹島傳入的品種。

林業試驗所森林生態組研究員 董景生:「這些品種它可能經過交換,經過交換種了非常久以後,變成適應當地的種類,並且在並沒有太多的官方交流狀況下,它跟全台灣種的,到處都是的檳榔心芋,是不一樣的。」

這次策劃原民芋論壇的策展人董景生指出,台灣芋頭品種多元,且代表著每個地區獨特文化。但因飲食習慣變化,各種芋頭的特色漸漸被大眾遺忘。

林業試驗所森林生態組研究員 董景生:「因為芋頭必須種在田裡,它不能夠用種子保存在那邊等未來,所以當大家都不種芋頭,這些品種就會消失,那這個品種背後代表的,可能是不同的節慶美食(文化)。」

像是有的芋頭口感粘稠,適合特定族群,又或者排灣族的部落會製成芋頭粉,醃製豬肉等等,這些與芋頭飲食,都和文化息息相關,更值得大眾關注。

責任編輯:Pawan

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