將採收回來的油茶籽攤開曝曬，乾燥之後剝除外殼曬乾後就可榨油，每年秋季是油茶果實採收季節，也正是茶農最忙碌的時候，尤其轉型有機栽種產量遠不如慣行。
農民 古仁政：「對土地的一種負責我們是比較少量，你說慣行當然是用肥料殺草劑，我們是對環境或下一代著想，所以(產量)比較少。」
農民 胡美月：「曬乾然後果皮有這樣裂開的話就要剝，然後這個剝完還要再曬，它裡面的果實還要曬。」
台東油茶種植面積約有146公頃，其中延平鄉是主要產區超過一半都是有機栽種，為了鼓勵更多農民加入有機行列，當地合作社以高於市場行情價格與農民契作，在農糧署的輔導下也舉辦食農體驗，讓消費者到產地認識苦茶油。
生產合作社創會理事長 溫源田：「大果一公斤是60塊錢、一般的就是50塊不等，如果農民在契作價格上面得到一個保障的時候，他們會更願意參與(有機)這個行列。」
農糧署東區分署副署長 陳吉村：「榨苦茶油做一些DIY的產品，也到周圍的環境看看苦茶栽培，還有結合布農的一些文化，也讓大家能夠來個地方做一個體驗活動。」
農糧署東區分署強調油茶從新植到可採收需要6年以上時間，而開花結果成熟又需要一整年，每10公斤生果僅能榨出1公斤的茶油，每一滴油都彌足珍貴，也期待透過契作保價收購生產有機高品質的苦茶油，讓油茶產業能繼續在東部往前推進。
責任編輯：黃金倪
