課堂上請來在地知名主廚，教導學員如何把烤豬製作成符合安全衛生的真空包，不僅延長烤豬賞味期限，也進一步利用宅配方式來行銷，降低疫情帶來損失。
南投縣原民局科長林婷玉說明：「最主要的就是說，有一個真空包裝的一個課程，讓我們的職人跟烤豬的產業，不會疫情的關係而影響，我們可以透過這樣一個真空的保存，可以讓我們烤豬職人，可以在自己的家裡烤大豬，然後我們可以透過這樣真空包裝的儲存，去透過不同的方式去行銷。」
烤大豬業者全正義解釋：「疫情只要做一個群聚的動作，每個人都會怕，會怕的原因再來會造成，我們那個烤豬的產業，就是當然就是一落千丈。」
過去兩年多受疫情影響，烤大豬業者幾乎出不了門，讓業者生計大受影響，為了減少衝擊，南投縣原民局辦理回訓課程，從製作真空包跟風味餐，希望增加烤大豬經營型態，也提升烤豬業者更多專業能力。
學員田雅惠說明：「改變作法比如說便當用宅配的，或者是豬肉用宅配的，對我們來講也是有幫助啦，我們可以電話來，然後就宅配送到每一個客人手上。」
學員林英蘭補充：「如果是以我的話我會做接訂單的，因為我們部落有觀光嘛，如果吃一點便當型的，那種客製化的風味餐，我應該是會以這樣的方式來走。」
專業課程帶給業者新的思維，突破過往烤大豬的經營模式，未來不管疫情走向，都能把烤大豬送到老饕手上，也讓烤豬美食，以多樣型態出現，增加銷售機會。
責任編輯：芷伃
