一杯好的咖啡除了要有好的咖啡豆之外沖泡技巧也相當重要，不論是咖啡豆數量的拿捏，沖泡時間跟水溫等都是一門專業知識，南投仁愛鄉公所首辦咖啡沖煮競賽，希望各方參賽者彼此觀摩學習提升鄉內產業競爭力。
仁愛鄉公所祕書 余三郎說：「我們現在種植咖啡的面積，現在是愈來愈多，那我們希望也把這個產業能夠提升，所以我們這次會辦這樣的一個沖煮的咖啡跟研習，所以我們這一次也是希望輔導我們所有的咖啡農，尤其我們仁愛鄉都能夠不斷地學習精進。」
參賽者高佳安說：「因為農民其實一般是很少能夠接觸到技術的部份，對呀那公所就是把技術帶進來，所有農民他們就會知道現在外界到底資訊跟程度到哪個地方。」
近年仁愛鄉不少族人投入咖啡種植加上得天獨厚的地理氣候條件，仁愛鄉生產的咖啡豆品質也相當優良，這次競賽使用的咖啡豆也是在地生產的咖啡豆，希望藉此把仁愛鄉好咖啡帶給更多人認識。
參賽者姑姆鄔民說：「其實比較少人會知道仁愛鄉也有高山咖啡這件事情，透過這比賽其實也是推廣仁愛鄉高山咖啡產業。」
參賽者洪于真說：「我覺得這一次的比賽可以辦在仁愛鄉就是直接辦在產地，我覺得是一件非常有意義的事情，所以這一次的比賽在我整個學習的歷程也是非常重要的。」
除了沖煮競賽，仁愛鄉公所也辦理相關學習課程，希望讓鄉內種植咖啡的農民，不只單純栽種，也能學到烘焙(ㄅㄟˋ)、沖煮等應用知識，進一步強化產業產銷實力。
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