甜甜圈經過油炸，呈現金色光澤。使用芋頭研發出有別於市面上的鹹味泡芙，在屏科大舉辦的森中原味銅板美食大賞，應用林下經濟產物並結合在地特色食材，來開發銅板小吃。參賽者來自部落族人及學校學生，完成初賽後共15組作品入選決賽。
參賽者王美娟說：「我這個是用中興紅羽雞，用牠的雞肉下去做的。類似一個雖然它是雞肉捲，但是它吃起來的口感是披薩。」參賽者麥錦秋也說：「假酸漿葉這個東西，它是在我們喜慶宴客的時候才能吃到的。我就心裡想說大家的食材都有了小米跟紅藜，那我來做一個當地的食材更豐盛。」
焗烤雞肉捲以部落飼養的雞，用創意西式餐點呈現，另名參賽者，則將部落傳統植物假酸漿葉，加入小米甜甜圈中來開發新口味，希望能獲得評審青睞。
評審趙偉廷說：「我們在這一次的評分標準裡面，最主要還是以銅板，然後再來就是好吃，以及最主要可以量化生產為主。」
屏科大森林系與林務局合作，陪伴社區部落發展林下經濟多年，產出森林蜜、段木香菇、金線蓮及部落土雞等好物，希望透過這次的創意料理競賽，號召部落族人及大專青年，開發具在地特色的美食，增加部落旅遊魅力。
屏科大森林系教授陳美惠說：「生態旅遊做的非常好的地方，現在有這些林下經濟產品，又可以更為生態旅遊加分。因為我們除了在風味餐的應用之外，也覺得說如果能夠透過銅板美食這樣的平民價格，大家都可以容易買得到吃得到。」
屏東林管處長楊瑞芬表示，比賽也具有一個宣傳的效果，讓年輕人可以漸漸知道傳統美食，並加入一些新的創意料理的形式。「可以讓我們原住民應用山林產業的產物，可以被推廣出去。」楊瑞芬說。
經參賽者巧思創作出的小吃及甜點，希望未來能在部落販售，成為部落生態旅遊新亮點，透過食物導入遊程，成為遊客深入認識部落的起點，也讓部落觀光發展更全面。
責任編輯：鄭群騰
