火蔥，是原住民族料理中不可或缺的靈魂調味，氣味濃郁、風味獨特；而山苦瓜則象徵健康養生。兩者結合，不僅提升料理層次，成為推廣在地農業的重要亮點。壽豐鄉農會期盼透過辦桌文化，帶動農產行銷。
壽豐農會總幹事 黃啟祥：「我們這個火蔥已經辦第3年了，因為今年比較特殊是希望藉由我們平常的飲食，在用餐飲的方式介紹給我們的所有的來賓跟我們的遊客，那希望說透過這樣的一個飲食文化，或介紹我們在地的農產品，把我們在地很特殊有原民風味的餐飲介紹給大家。」
農會表示，火蔥種植面積雖不到5公頃，但產量稀少、單價高，每台斤約五到六百元，具有相當經濟價值；近年在農改場技術輔導下，種植與保種逐步穩定。
花蓮區農業改良場副場長 宣大平：「原住民的一些朋友他們到外地，他們回到家鄉就是想要吃一點火蔥，那這個是一個自己祖傳的味道，但是那時候種的越來越少，慢慢地越種越小顆，我們同仁在月眉蹲點蹲了3年，終於慢慢地把它怎麼樣種源好怎麼樣的，一個綜合防治的方法，種出來火蔥比較好，慢慢地弄出來，那跟農會一起合作，之後我們也希望說，把這個火蔥能夠跟在地的一些學校一些學童，特別是原住民的一些小朋友，能夠讓他們延續下去。」
活動當天除了辦桌料理，現場也將展示火蔥與山苦瓜的加工產品，強化民眾對產地的認同。地方民代也親赴現場，為這份傳承自海岸山脈的美味發聲。
花蓮縣議員 林正福：「我們的火蔥一定是在我們的海岸山脈，尤其是我們的月眉部落，我們的火蔥是最漂亮的，不管是火蔥甚至我們蕗蕎，都是長得很漂亮。」
花蓮縣議員 林品仰：「這一次讓火蔥結合我們的山苦瓜，可以說是非常絕對的一個登配，這麼好的一個優質的我們壽豐鄉產出的農產品，在縣議會也會極力來協助推廣。」
壽豐鄉農會表示，火蔥與山苦瓜堪稱地方兩大珍寶，這次更邀請知名主廚設計料理，將傳統食材轉化為精緻辦桌佳餚，不僅傳承原民飲食文化，也為地方農業開創更多可能。
責任編輯：王涵
