台灣已經正式進入超高齡社會，平均每五個人就有一位是長者；而長輩怎麼吃、吃得健不健康，成了我們越來越關心的日常議題。國民健康署25日舉辦「2025銀領新時尚-銀養創新料理競賽」招募記者會，希望透過創意料理設計，讓銀髮族養生餐真正落實在三餐之中。
國健署長 吳昭軍：「讓長者無論是在家裡或者出外，到了餐廳、餐館、去旅遊的時候，都能夠看到美味、享受美味，也能夠吃得營養、吃得健康。」
比賽不只比創意，也比貼心。來自高雄翰品酒店的江進華主廚，也提到原住民族的飲食特色與食材潛力，像是台灣原生藜麥、山野菜與改良過的小口糯米腸，在部落中本來就是長者常吃的食材，不僅營養豐富，也具文化底蘊。只要透過適當的燉煮與調味，就能兼顧食用便利與健康價值。
知名酒店行政主廚 江進華：「其實以原民鄉來講的話，原民鄉的食材有滿多的，但其實我們最常見的就是藜麥，我們山上還種了很多的這些蔬果，其實加以應用之後都能夠呈現出來，在一個這種老人化的一個長者餐食裡面，加以應用的話，我是一直很建議說可以一直去推廣、去做的啦。」
吃得好是尊嚴的起點，不論來自城市還是部落，長輩的餐桌不該被忽略；國健署也希望透過這場比賽，鼓勵更多人重新思考銀髮族飲食的可能性，讓三餐成為陪伴長輩的重要方式。
責任編輯：黃金倪
