為了宣導如何在生活中落實環保，綠色公益基金會舉行綠色生活低碳飲食研討會，強調飲食與食材選用對降低碳排放具有關鍵影響，環境部長彭啓明也分享國際間推行永續食物的趨勢。
環境部長 彭啓明：「在台灣來說的話，可能叫做素食或是蔬食，可是他們用一個永續食物，來做一個區分，包含了從生產、加工、分配到消費，過程當中對環境的影響要最小的。」
綠色公益基金會 執行長 戴慶華：「每一餐的選擇，都在為地球未來的後續發展，做出不同的變化跟現象，那我們今天這個議題，也就是來探討我到底應該做什麼樣的選擇。」
選用永續食物，吃的健康也保護環境，不過學者提醒，永續食物不應該只參考單一指標，例如選用在地食材確實減少了運輸食材的碳排放，但也要考量生產食材製造的碳排放。
中華經濟研究院助研究員 吳俊彥：「在地食材的影響真的有這麼大嗎？其實我們從數據上來看，供應鏈運輸的影響，在對我們食品部門的碳排放，其實只占了其中的6%。」
環境部強調，若要達到2050淨零碳排的目標，民眾在個人生活落實節能減碳，也是不可少的一部分。
環境部綜規司長 洪淑幸：「（淨零碳排）到最後其實還有8%，你必須要透過行為的改變，才有辦法減到淨零，因此我們必須要在2030年以前，把一些資源投注到生活轉型。」
永續食物的概念，強調每次用餐都是落實節能減碳的機會，民眾下次用餐不妨留意一下選用的食材，共同為環保盡一份力。
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