種植咖啡已是南投仁愛鄉近年來，逐年穩定發展的高經濟農業之一；尤其仁愛鄉多屬高山坡地，就很適合咖啡種植所需的環境，也是一種能兼顧水土保持的林下經濟作物。
咖啡農 郭明德：「尤其在我們仁愛鄉這個山坡地裡面，一千公尺上下的45坡度的這個地方面積非常多，所以我自己的那個咖啡園是在梅子底下，或者是我們一些林地的樹木底下來做的栽培，它的那個特殊風味跟人家不一樣。」
仁愛鄉公所秘書 陳國雄：「咖啡的它的生產的條件，它是屬於那種半遮陰的，那就是不完全是要照陽光的，它要有一些用樹來遮蓋，所以我們也在規劃，能夠在林下經濟這個部分，也能夠造林那也能夠照顧，種那個咖啡這樣的一個農民。」
因此不論是仁愛鄉公所還是農會，近年來也開設各種課程來輔導農民種出好咖啡，也有烘焙及沖泡等技術課程供大家學習，現在每年也幾乎會辦理咖啡杯測競賽，要讓每位農民都能成為全方位的咖啡達人。
暨大特聘教授 鄭健雄：「我們主要是三角杯測，我們會準備三杯咖啡給選手喝，那三杯裡面會有兩杯相同一杯不同，你要把不同的那個拿出來，當然喝出差異才慢慢就會喝出，哪一杯是好的哪一杯是不好的，那當然我們在會喝之前，我們也要學習會烘、會種，最後就要把我們仁愛鄉的咖啡賣出去。」
仁愛鄉農會總幹事 戴錦稔：「所以我們推動這一次的咖啡的競賽，杯測是提升我們咖啡農以及我們咖啡產業的成長。」
仁愛鄉咖啡種植，目前有卡度、眉原、夢谷及霧社等四大產區，種植面積初估將近20公頃，是繼茶業之外的另一項高經濟作物。公所及農會希望透過各項輔導及競賽，不僅是對這項產業的重視，同時也希望提升仁愛鄉產咖啡的品質與競爭力。
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