揹起Kiri，開始沿路採著Ali，現在正值桂竹筍採收季節，一方面維持道路行車用路的安全，另一方面也是提供餐廳，最天然的在地物產。
Sabi是來自五峰鄉的泰雅族人，但八年前卻選擇在尖石山區，經營了一加標榜預約制無菜單餐廳，每一道菜的食材都取自在地。
餐廳負責人 Sabi Yumin（謝貞儀） ：「一開始只是想說試個水溫，看看有沒有屬於自己的客群，然後就大概在那邊，開始從那個烤香腸，然後賣一些有機的農產品、蔬菜、段木香菇，然後慢慢地慢慢地，變成在那邊要快炒一些青菜給客人，後來我覺得好像可以做起來，就先把小餐廳蓋起來。」
八年前從一間小小閣樓餐廳起家，初期僅能容納3、4桌客人，六年的經營在地方小有名氣，也給了Sabi將夢想做大的信心與勇氣，隨著客人越來越多，餐廳及停車空間逐漸受限，後來遇到疫情，她決定投入三百萬資金，租地建屋，打造出今日的山中祕境餐廳，開始接受團客預約，不僅生意也越做越大，在傳承原住民料理的創新路上，也逐漸突破。
餐廳負責人 Sabi Yumin（謝貞儀）：「那一段時間我就一直在思考，到底這個餐廳它未來存在的意義是什麼，用什麼樣的方向繼續來經營，那我們其實很多時候我們也都聽到，一般外地人對我們原住民的一些傳統料理、餐廳，都有一些既定成見在，我希望這一家餐廳真的可以給原民部落的餐飲文化，來做一個文化素養的提升，改變一下他們對我們的一些成見。」
平日的正中午，餐廳裡已經高朋滿座，甚至有遊客來得晚了，就先在戶外座位區等待，欣賞眼前的高山美景，讓等待也成為旅遊體驗的一部分。
Sabi作為餐廳經營者及主廚，廚房外場忙前忙後，親自送菜上桌，面帶笑容，不時與客人閒話家常幾句。
遊客 張維克：「這幾年在台灣山林開放之後，大家都在外面爬山，在新竹這邊，尖石五峰有很多祕境爬山步道，所以我們經常在這裡爬山，所以就發現有這一家，原先前面是有露營地，後來才進來發現到這裡有餐廳，那我事實上來這邊好幾次了，老闆娘也很熱情，以前還有做一些小點一些伴手禮，現在看起來生意越來越好，做起來了，大家看起來人氣沸騰，菜色不錯很好。」
這道冰釀牛番茄，利用尖石在地食材，結合常見的料理手法，讓消費者既熟悉又陌生的同時，又能品嘗到部落物產的好滋味。
領隊 劉士豪（土豪）：「原住民式的料理，然後當然就是山上嘛，就地取材，然後再來就是，她這邊規劃得還滿不錯，環境規劃得還滿不錯的，所以我們有時候就會安排客人來這邊用餐，菜色來講的話，我覺得雖然是山上，但是他們卻也把它弄得精緻，不會讓人家覺得說，山上的料理就是很粗糙啦，或者是台語叫做呷粗飽，並不會。」
客人口中的精緻菜色，背後其實也是來自於Sabi在外打拚20年的淬鍊，回到部落開餐廳，這個夢想從她國中時期在心中萌芽。
餐廳負責人 Sabi Yumin（謝貞儀）：「國中的時候，他們來招生的時候，那個經理她穿了很好看的套裝，我就從那時候告訴我自己，我以後也要在山上也要開一家餐廳，就自己的夢想，所以一直在實踐，花了十幾年的時間，那你說在外面16年，幾乎只是一個養成之路而已，可是你回到山上的時候，你發現一切歸零，因為你必須要順應這邊的生理，還有這邊的環境時鐘，什麼時期都是從頭自己來。」
臺上一分鐘，臺下十年功，從求學時期在竹東餐廳打工，一路從基層做起，從廚房走到外場，之後進入大飯店宴會廳，邊做邊學的同時，也努力提升自身專業，陸續考取廚師以及國際禮儀等證照，憑藉著小時候的夢想決心與毅力，原本她的路可以往外走得更高更遠，因為當時Sabi，正處在飯店升主管職與回鄉創業的天平兩端，最後她選擇回部落開業，不忘初心，從頭開始。
餐廳負責人 Sabi Yumin（謝貞儀）：「我們希望它可以做的是多元文化的結合，只有這樣子你才能夠一直在進步，如果你只是單一的追求那個傳統的，像我們傳統糯米飯加鹹魚這種的，對現代的人來講，就是習慣那種符號化的這種客群，他們會覺得好像沒有那種新鮮感、刺激感，當然我們不是要他們追求新鮮刺激才來我們餐廳，我們是希望他們能夠進來這邊，真的能夠吃到食物本身的原味是什麼，然後我們再做一些口味上的、調味上的味蕾給他們。」
近20年的人生淬鍊，不僅踏上回部落的路途，經營的過程中，也看見當前部落的挑戰，尤其是氣候變遷的影響感受劇烈，但她努力化危機為轉機，進而迸發出更多元的料理手法，努力推出創新菜色，堅持以土地為根本，推廣泰雅文化為核心，期許原住民風味料理，也能在當代市場上闖出一片天。
責任編輯：王涵
