春天是新北珠蔥最鮮甜的季節,新北市政府和平溪區農會15日舉辦珠蔥上市記者會,今年以「農產推廣、在地旅遊、公益關懷」為主題,推出珠蔥餅乾DIY、珠蔥食農小旅行等體驗活動,並串聯平溪、烏來、新店、深坑、石碇等商圈,祭出指定店家消費優惠。現場還請來飯店主廚簡偉倫,用珠蔥入菜,展現在地食材的百變魅力。
新北市副祕書長 張其強:「希望大家能夠利用休閒假日,或者是平常的時候,回家都可以,別忘了利用珠蔥做點好吃的,然後利用假日到平溪、雙溪、貢寮、深坑、石碇,還有烏來,去在地旅遊促進在地經濟。」
飯店主廚 簡偉倫:「其實它(珠蔥)就是味道沒有到很強烈,所以比如說像我們這次有一道菜,是結合櫻花蝦、洋蔥,還有紅蘿蔔一些蔬菜,用日式天婦羅的方式去做,然後它(珠蔥)在裡面吃,它可以吃出蔥的甜味,還有櫻花蝦的香味。它(珠蔥)其實如果你單一只有吃的話,它就是一個甜甜香香的,給它更多複合的味道時候,會對它這個菜會更有加分。」
而在距離新北市區不遠的烏來山區,泰雅族人Ciwas Tali早已默默耕作多時。這裡的氣候得天獨厚,讓珠蔥長得細緻又甘甜,香氣特別足。對原住民族來說,珠蔥不只是作物,更是料理中與山產相依的記憶。
烏來區珠蔥農 Ciwas Tali(林春菊):「吃這個(珠蔥)對身體好,會有免疫力、會有抵抗力,然後珠蔥的重要是沒有蟲吃,這個沒有蟲吃,這個菜是很有名,所以遊客來(烏來)都喜歡吃珠蔥,我們都擺在攤位,路邊攤位他們都會買。」
有些味道,是留在記憶裡。珠蔥不特別搶眼,也不昂貴,卻總能在最家常的一道菜裡,留下最深的香氣。那是蔥農每天彎腰耕作的成果,是族人餐桌上熟悉的味道,更是主廚創意下的驚喜。春天來了,讓我們一起走進烏來的山間、新店的市場、深坑的街角,你會發現,珠蔥早就悄悄走進我們的生活之中。
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