迎接春節的到來，不少家庭開始準備年貨要在過年期間大展廚藝，不過也因為國人過年吃好吃滿的習慣，過程中也不知不覺地浪費食材。
國民健康署長 吳昭軍：「但是大家都沒有想過她(媽媽)買了這麼多，大家如果吃不完剩下的，或者是在料理的過程中，必須要去除很多、很多的廚餘。」
根據環境部統計，國內生產的廚餘回收量每年平均高達62.2萬公噸，足以裝滿414.6萬個廚餘桶，疊加起來的高度約等於1千座玉山！但該怎麼吃而不浪費，營養師就建議盡量將食材物盡其用，像是南瓜子入菜既不浪費又健康。
營養師 楊哲雄：「其實這個南瓜子它是好的堅果種子類，我們每一餐要吃到一茶匙的量，它可以補充不飽和脂肪酸，那尤其在過年期間滿多大魚大肉，當你吃比較多肥肉、比較多飽和脂肪酸的時候，這個堅果種子類剛好就可以幫你做到油脂平衡，然後促進代謝。」
然而過年期間的大魚大肉，容易讓人煩惱攝取過多營養，營養師也建議先夾菜再吃肉的順序。
營養師 楊哲雄：「我們用一些白蘿蔔、用一些食物比較完整方式進去，都可以攝取到更多膳食纖維
更多的蔬菜，那在吃的時候每一餐也可以稍微注意到，先夾一點菜、就可以確保足夠蔬菜的量。」
國健署提醒，年節採買前不妨先列好清單、適量購買避免浪費，選擇有產銷履歷的在地食材，並且時時提醒均衡飲食、安心過好年。」
責任編輯：黃金倪
